加拿大奇妙乐园官网分享「漏斗饼」食谱

加拿大奇妙乐园「漏斗饼」。(图片来源:canadaswonderland @ Instagram)

夏天即将在六月来临,本省省民及很多曾经到访多伦多的游客都会想起加拿大着名玩乐圣地之一加拿大奇妙乐园 (Canada’s Wonderland)。除了疯狂的机动游戏之外,园内的招牌菜就是美味可口的甜点「漏斗饼」(Funnel Cake)。加拿大奇妙乐园的官方网站最近分享了行政总厨Dilup Attygalla的一份食谱,教您如何在家里炮制一个好吃的漏斗饼。

漏斗饼的来源

漏斗饼是北美洲嘉年华及各种节日的着名甜点之一。名字是因为制作过程中,厨师需要把面糊透过漏斗放进滚油中,以打圈方式造成圆状及炸至金黄色。这款美食通常与糖粉一起食用,并在饼上加上巧克力丶奶油丶水果丶软雪糕/冰淇淋丶果酱丶肉桂等等。根据维基百科网站,早期利用类似酵母菌制造的食物是出现於中世纪早期的波斯世界,这种烹调方法被传到当时的欧洲去,後来酵母菌被宾夕法尼亚州的荷兰移民带到了美国。大约在1879年,他们开发了发酵粉及漏斗饼。


加拿大奇妙乐园经典「漏斗饼」配草莓酱食谱如下:

以下份量适合制作3-4个大型或5-7个小型的漏斗饼。安全温馨提示:请让儿童远离炉灶和热滚油。

草莓酱

首先制造草莓酱,然後存放在冰箱中。

材料:

  • 250克冷冻草莓
  • 1升+ 30毫升水
  • 100克草莓果酱
  • 200克糖
  • 50g草莓釉 (Strawberry Glaze)(可有可无)
  • 2茶匙草莓提取物 (Strawberry extract/ 草莓香精)
  • 2汤匙红色食用色素
  • 56克改性玉米淀粉(透明凝胶)-(如果不可用,可用玉米淀粉代替;根据包装说明调整30毫升水的用量)

制作方法:

  1. 在厚底锅中倒入1升水烧开。
  2. 加入糖,草莓酱,草莓釉,红色食用色素,中火煮沸。
  3. 混合改性玉米淀粉(透明凝胶)-(如果不可用,可用玉米淀粉代替)并与30毫升水混合。
  4. 缓慢地边搅拌边将改性的玉米淀粉混合物倒入沸腾的草莓果酱及草莓釉混合物中。
  5. 确保其中没有结块。煮沸,加入草莓提取物并混合。关掉煮食炉。
  6. 将冷冻草莓放入耐热容器中。将沸腾的混合物倒在冷冻草莓上,并充分混合妥当。
  7. 盖上盖子,放入冰箱,直到融化草莓。与漏斗饼一起食用之前,先轻轻混合。

 

漏斗饼 (Funnel Cake)

材料:

  • 2个大鸡蛋,室温
  • 250毫升 2%牛奶
  • 250毫升水
  • 1/2茶匙香草精 (云呢拿香精)
  • 400克通用面粉
  • 52克糖
  • 3茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐
  • 油炸用油 (足以覆盖漏斗饼)
  • 糖霜 (Icing Sugar)
  • 香草冰淇淋 (云呢拿雪糕)

制作方法:

    1. 在碗中,混合所有乾的材料:面粉,糖,发酵粉和盐。
    2. 在另外一个碗中,将所有湿的材料:鸡蛋,牛奶,水和香草精混合,直到充分混合。
    3. 慢慢地将乾的材料放进湿的材料中完全混合直到没有结块。不要过度混合,并确保效果光滑。
    4. 混合後,将它倒入水壶或挤压瓶中。
    5. 在厚底锅中,将油加热到375°F。
    6. 将一小勺面糊滴入油中来测试油的温度。如果它迅速浮起来,则表明油已准备好。
    7. 把存有漏斗饼材料混合物的水壶或挤压瓶握在滚油上方大约3-4寸的距离(为安全起见,戴上隔热手套)。
    8. 以螺旋状的动作,倒入约1杯漏斗饼材料混合物
    9. 用漏勺小心地煎炸每边约2分钟直至变成金黄色。 (注意不要溅出热油)
    10. 把漏斗饼取出,沥乾纸巾上多馀的油。

将炸起的热漏斗饼放在碟上,倒入约2匙(或更多)预先造起的草莓酱,撒上糖粉後再加上冰淇淋(雪糕)即可食用。

读者可浏览加拿大奇妙乐园英文原版食谱

资料来源:维基百科丶加拿大奇妙乐园官方网站

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(此文章提供以下版本: 繁体中文)